Jak jíst česnek (Foto: freepik/frimufilms)
Česnek je úžasná věc. Každý stroužek je plný své charakteristické štiplavé chuti a vůně. Mnoho lidí ho miluje a někteří ho nenávidí. Syrový česnek je ještě kontroverznější. Jak si co nejlépe vychutnat jeho výraznou chuť a vůni, aniž byste po něm byli celé dny cítit? Podělíme se s vámi o to, jak jíst syrový česnek, abyste si užili jeho zdraví prospěšné účinky a výraznou chuť v pokrmech od omáček a dresinků až po kvásek a studené polévky.
Výživová hodnota
Česnek je nutričně velmi silný. Po staletí se používá v mnoha kulturách jako potravina i lék. Česnek je bohatý na vitaminy, jako jsou B6 a C, a na minerály, jako je selen a mangan, které jsou nezbytné pro celkové zdraví. Z nutričního hlediska je česnek ceněn také pro svůj obsah síry, zejména alicinu. Tyto sloučeniny jsou spojovány s jeho silnými antioxidačními a protizánětlivými účinky.
Rozdíl mezi syrovým a vařeným česnekem
Hlavní rozdíl mezi syrovým a vařeným česnekem spočívá v síle těchto sirných sloučenin. Syrový česnek si zachovává vyšší koncentraci alicinu, takže je účinnější z hlediska potenciálních zdravotních účinků, jako je posílení imunitního systému a udržení zdraví srdce. Vaření česneku sice může obsah alicinu snížit, ale přináší jiné výhody. Zachovává si mnoho vitaminů a minerálů a zůstává důležitým zdrojem těchto živin. Pro vyvážení chuti a zdravotních účinků se vyplatí přidávat do jídel jak syrový, tak vařený česnek.
Jak jíst syrový česnek
Konzumace syrového česneku je zcela bezpečná a lze jej konzumovat různými způsoby. Někdy má špatnou pověst kvůli své chuti a vůni, která je silnější než u vařeného – někteří lidé si myslí, že je to příliš. V určitých případech však syrový česnek zazáří.
Salátové zálivky
Jemně nasekaný nebo nastrouhaný syrový česnek dodá chuť i té nejjednodušší salátové zálivce. Na každých ½ šálku olivového oleje použijte asi ½ čajové lžičky česneku. Pro zvýraznění chuti můžete přidat další dochucovadla, například dijonskou hořčici nebo špetku cukru. Syrový česnek lze přidat také do krémových dresinků, jako je ranč nebo dresink Thousand Island.
Marinadi
Marinování je skvělý způsob, jak dodat chuť jakékoli bílkovině nebo zelenině. Potřebujete jen trochu oleje, kyselinu a olej. (obvykle z octa nebo citrusové šťávy) a dalšími příchutěmi, které máte rádi. Nastrouhaný syrový česnek můžete použít do marinád s vydatnými přísadami, jako je sójová omáčka, čerstvý zázvor. (který lze také nastrouhat), bylinky a chilli vločky.
Nejjednodušší způsob, jak otevřít hlavičku česneku, je položit ji kořenovou stranou dolů na rovnou plochu a přitlačit na ni dlaní vahou svého těla. Tím se stroužky uvolní a oddělí. Neoloupané stroužky skladujte na chladném a tmavém místě nebo je oloupejte a uložte do vzduchotěsné nádoby v chladničce, kde vydrží až jeden týden.
Omáčky a pomazánky
Syrový česnek je klíčovou složkou mnoha omáček a past, zejména salsy, guacamole, pesta a hummusu. U pokrmů, jako je salsa a guacamole, dáváme přednost velmi jemnému mletí nebo strouhání stroužku před jeho přidáním k ostatním ingrediencím. Pesto a hummus se často připravují v kuchyňském robotu; stačí do něj vhodit hřebíček.
Koření
Syrový česnek může okamžitě vylepšit chuť běžných kuchyňských koření.
- Zakysaná smetana: vmíchejte trochu utřeného česneku do zakysané smetany a potřete s ní brambory v rondonu. Teplo pomalu zvýrazní česnekovou chuť, takže nebude tak štiplavá.
- Klasickou omáčku na hamburgery z kečupu a majonézy rychle vylepšíte přidáním trochy syrového utřeného česneku.
- Křen: česnek rádi kombinujeme s dijonskou hořčicí a vařeným křenem, aby vznikla pasta. Tou posypeme drůbež nebo ryby v posledních minutách vaření.
- Aioli: skvělé na sendviče Je to také skvělá omáčka na namáčení hranolků. Vyrábí se z toho správného množství syrového česneku.
