Často se stává, že palačinky jsou ploché nebo velmi mastné.
Běžné palačinky jsou jedním z nejlepších druhů snídaně. Je to také univerzální pokrm, který si můžete vychutnat i večer, pokud je budete podávat s čajem. Často se stává, že lívance jsou ploché nebo velmi mastné, proto jsou tu pro vás tipy, jak je udělat dokonalé. Jak připravit křehké a nadýchané dokonalé lívance a jakých chyb byste se měli vyvarovat, vypráví RBC-Ukrajina s odkazem na „Sousedství”.
Tajemství dokonalého těsta
- Pozor na mouku. Velké množství mouky způsobuje, že těsto je těžké a palačinky jsou tuhé a gumové.
- Mouku přidávejte postupně. Těsto hněťte tak dlouho, dokud nebude mít konzistenci husté zakysané smetany, aby bylo lehké a jemné.
- Těsto nechte odpočinout. Po uhnětení nechte těsto alespoň 15 minut odpočívat, aby se všechny přísady aktivovaly.
Správné smažení
- Rozpalte pánev. Měla by být rozpálená, až se z ní bude mírně kouřit. To pomůže zabránit přilepení těsta.
- Množství oleje. Použijte dostatek oleje, ale ne příliš mnoho, aby lívance nebyly příliš mastné.
- Dodržujte rozestupy. Lívance vždy pokládejte na pánvičku tak, aby mezi nimi byl prostor.
- Zlatá kůrka. Lívance smažte z obou stran, dokud nezhnědnou a nezískají zlatavou barvu.
- Přebytečný olej. Lívance položte na papírovou utěrku, aby se zbavily přebytečného tuku.
Jak udělat lívance chutnějšími
- Do těsta můžete přidat ochucující přísady, aby byly ještě chutnější:
- Vanilkový cukr – dodá lehkou chuť.
- Citronová nebo pomerančová kůra – dodává svěžest.
- Špetka skořice nebo kardamonu – dodá hřejivou chuť.
- Ovoce nebo sušené ovoce – nastrouhaná jablka, banán nebo hrst sultánek dodají lívancům zvláštní chuť a strukturu.
Dokonalý recept na palačinky
Složení:
- Mouka – 250 g
- Vejce – 1 ks.
- Cukr – 2 polévkové lžíce.
- Sůl – 1/3 lžičky.
- Kefír – 250 ml
- kvásek – 1 lžička.
- Soda – ½ lžičky.
- Rostlinný olej – 5 polévkových lžic.
Příprava:
- Vezměte velkou mísu, rozšlehejte jedno vejce se solí a postupně přidávejte přísady: cukr, teplý kefír. Dobře promíchejte, aby se hmota stala homogenní a cukr se zcela rozpustil.
- Poté přidáme mouku a opět hněteme do homogenní hmoty. Do těsta přidejte prášek do pečiva a jedlou sodu a důkladně promíchejte. Těsto přikryjte pokličkou nebo potravinovou fólií a nechte ho 10 minut odpočinout.
- Dejte pánev na oheň, přidejte olej a lžící začněte na pánev pokládat lívance. V této fázi se snažte těsto nemíchat a dodržujte jasný poměr: 1 lžíce – 1 lívanec.
- Smažte na středním plameni, dokud se neobjeví malé bublinky, pak je obraťte a smažte dozlatova. Hotové lívance můžete položit na papírovou utěrku, aby nasákly přebytečný tuk.
- Lívance podávejte se zakysanou smetanou, džemem nebo sirupem.
