Kulinářští odborníci si nejsou jisti účinností namáčení masa k odstranění škodlivých složek. Upozorňují však, že tato technika může zlepšit šťavnatost a chuťové vlastnosti pokrmu, píše 24 Kanal s odkazem na Novosti24.
Tak umývat, nebo ne: v žádném případě to nedělejte s vejci
Jak správně namáčet maso
Kuchaři doporučují namáčet maso ve studené vodě a skladovat ho v chlazeném prostředí, například v lednici. Upozorňují, že ponechání masa při pokojové teplotě snižuje účinnost tohoto procesu.
Existuje jednoduchý recept na roztok pro namáčení masa, který se skládá pouze ze tří základních složek: vody, soli a cukru. Doporučený poměr této směsi je: jeden litr vody, čtvrt šálku kuchyňské soli a lžička cukru. Tato jednoduchá směs zlepšuje tepelnou úpravu masa.
Proč namáčet maso / Ilustrační foto: Unpslash
Kuřecí maso namočte do solného nálevu na 20 až 30 minut, vepřové na 3 až 4 hodiny. Přesná doba namáčení se může lišit v závislosti na hmotnosti masa. Například půlkilogramový kus vepřového masa vyžaduje asi 60 minut namáčení.
Tuto základní směs lze vylepšit různými přísadami, včetně koriandru, anýzu, bobkového listu, máty, citronové šťávy a různých sušených bylinek. Tyto přísady slibují obohacení chuti a zlepšení celkové chuti masa.
Věděli jste, že: proč přidávat do brambor při vaření ocet.
