Pečení chleba na kvásku je opravdový požitek
Domácí kváskový chléb není jen pečení, ale skutečné umění, které vyžaduje trpělivost, pozornost k detailům a lásku k vaření. Tento recept, sdílený na stránce katherine.nari, je ideální pro ty, kteří chtějí upéct dokonalý nadýchaný chléb s přirozenou chutí a jemnou strukturou.
Kvásek je živý organismus, který chlebu dodává nejen zvláštní chuť, ale také ho činí zdravějším. Takový chléb je pro tělo lépe stravitelný, nezpůsobuje nadýmání a obsahuje prospěšná probiotika, která podporují zdraví střev. Kváskový chléb navíc díky svým přirozeným konzervačním vlastnostem vydrží déle čerstvý.
Recept
Složení:
- Mouka 280 g
- Máslo 15 g
- Voda 185 ml
- Kvásek 55 g
- Cukr 15 g
- Sůl 5 g
Příprava
- Smíchejte vodu a mouku a nechte 1 hodinu odstát. To umožní mouce plně absorbovat vlhkost a aktivovat lepek.
- Přidejte kvásek a opět nechte 30 minut kynout. Pro rychlejší promíchání můžete použít mixér na nízké otáčky (1-2 min).
- Přidejte sůl a cukr a důkladně hněťte, dokud se suroviny zcela nespojí.
- Vmíchejte máslo pokojové teploty a pokračujte v hnětení 3 až 5 minut při střední rychlosti.
- Těsto přeneseme do hluboké mísy, přikryjeme utěrkou a necháme 30 minut kynout.
- Každých 45 minut proveďte tři záhyby, které pomohou těstu získat potřebnou strukturu.
- Těsto zakulatíme a necháme 30 minut kynout.
- Vytvarujte chléb, přeneste ho do speciálního košíku na odpočinek a nechte ho ještě 20 minut kynout.
- Pošlete ho na 12-18 hodin do chladničky – tento krok pomáhá rozvinout chuť a usnadňuje pečení.
- Předehřejte troubu na 250 °C.
- Pečte 15 minut pod pokličkou (do trouby můžete přidat několik kostek ledu, abyste vytvořili dokonalou kůrku).
- Poté snižte teplotu na 230 °C a pečte dalších 25 minut bez pokličky.
Tipy:
- Pro větší pórovitost těsta lze přidat více vody, ale hnětení pak musí být důkladnější.
- Pokud chcete mít křupavou kůrku, nechte chléb po upečení 1-2 hodiny na mřížce.
- Kvásek musí být aktivní, proto by se měl podávat 6-8 hodin před pečením.
Vaření kváskového chleba je skutečným potěšením. Přirozená chuť, zdraví prospěšné látky a kouzlo procesu dělají toto pečení výjimečným. Díky tomuto chlebu budou vaše sendviče a snídaně ještě chutnější.
