Steak je dokonalý, pokud ho připravíte na Ramsayho způsob (Foto: freepik)
Připravit dokonalý steak se může zdát jako náročný úkol. Někteří se bojí, že ho přepečou nebo naopak nechají příliš syrový. Britský šéfkuchař Gordon Ramsay však odhaluje tajemství, jak získat co nejšťavnatější a nejchutnější steak.
Gordon Ramsay dává přednost hovězí svíčkové (filet mignon) je křehké, ale libové maso, které lze snadno přesušit. Aby se tomu vyhnul, používá nečekanou přísadu – kuřecí vývar, píše. Daily Express.
Proč vývar? Podle šéfkuchaře plní tři důležité funkce:
- Zachovává ve steaku vlhkost, kterou maso ztrácí při smažení.
- Nasákne česnek a bylinky, aby se zvýraznila jejich chuť.
- Promění se v omáčku, která dodá steaku hlubokou chuť
Pro dokonalý steak Gordon Ramsay maso nejprve osmaží do hněda a poté přidá na pánev česnek, bylinky a kuřecí vývar. Pokud chcete bohatší chuť, můžete ho nahradit hovězím vývarem.
Další z tajemství šéfkuchaře máslo. Pokud není vývar, přidá ho Ramsay do pánve až na konci smažení. Na oleji se vytvoří krásná kůrčička a zbytky lze použít k přípravě zeleniny nebo brambor.
