Bez škrobu ve většině receptů si snadno vystačíte s produkty, které určitě máte v kuchyni.
Kukuřičný škrob je oblíbený produkt, který se používá při vaření jako zahušťovadlo a stabilizátor. Z různých důvodů souvisejících s alergiemi nebo vlastními preferencemi však lidé mohou hledat náhražky.
Jak nahradit kukuřičný škrob
Škrob lze nahradit jakoukoli složkou, která dokáže absorbovat vlhkost a zvýšit viskozitu kapalin. Při výběru mezi možnými náhradami byste měli zohlednit požadované chuťové vlastnosti a hustotu připravovaného pokrmu.
Bramborový škrob
Nahrazení kukuřičného škrobu bramborovým se zdá být v podstatě nejjednodušším řešením. Tuto možnost však nelze použít ve všech případech.
Syrová vejce
U pečiva nebo masových pokrmů (např. řízků) je možné místo škrobu použít slepičí vejce. Je však nutné dodržet tento poměr – jedno středně velké vejce se přibližně rovná dvěma lžícím škrobu.
Mletá lněná semínka
Lněné semínko se vyznačuje schopností vázat vlhkost o nic hůře než škrob z brambor, takže je skvělou volbou pro přípravu kyselé polévky. Semínka nezmění chuť pokrmu a i v mleté formě dodají zrnitou strukturu, takže dokonale hladké konzistence nedosáhnete. Pokud jde o poměry, jsou následující – jedna polévková lžíce mletých lněných semínek zředěná čtyřmi lžícemi vody se bude rovnat dvěma lžícím kukuřičného škrobu.
Arašídový škrob
Arašídový škrob je produkt získávaný z jader arašídů. Výrobní proces zahrnuje odstranění oleje z ořechů, následné mletí a sušení, čímž se získá prášek. Arašídový škrob se může používat v potravinářském průmyslu jako zahušťovadlo nebo stabilizátor.
Rýžový škrob
Rýžový škrob je produkt získávaný ze zrn rýže. Vyrábí se rozemletím a smícháním s vodou a následným sušením na prášek. Obsahuje velké množství škrobu, který se používá jako zahušťovadlo v potravinářském průmyslu.
Rýžový škrob má neutrální chuť, takže je ideální pro použití v různých pokrmech.
Stránky nejsou bezpečné! Všechna vaše data jsou v ohrožení: hesla, historie prohlížeče, osobní fotografie, bankovní karty a další osobní údaje budou použity útočníky.
