Jak připravit jemnou bramborovou kaši bez smetany
Ve světě vaření, kde se tradice často prolíná s inovacemi, hledají šéfkuchaři neustále nové způsoby, jak vylepšit klasické pokrmy. Jedním z takových objevů je neobvyklý způsob přípravy bramborové kaše Rosemary Gillové.
Bramborová kaše: neobvyklý recept od šéfkuchaře
Místo tradičního vaření brambor ve vodě radí použít mléko, které prý umožňuje získat krémovější a hedvábnější strukturu.
Tajemství je ve škrobu
Skutečnost je taková, že brambory, stejně jako každý škrobnatý produkt, uvolňují během vaření škrob. V tradičním receptu se tento škrob rozpustí ve vodě, která se pak slije, a spolu s ním se ztratí i část chuti a struktury. Rosemary Gill navrhuje zachovat tento škrob použitím mléka místo vody. Mléko se stane nejen tekutinou pro vaření, ale také základem budoucí kaše, které dodá jedinečnou krémovitost.
Sbohem, vodnatá bramborová kaše
Tato metoda zabraňuje vzniku vodnaté kaše, která často vzniká při tradičních způsobech vaření. Mléko nasycené škrobem vytvoří hustou a homogenní hmotu, do které není třeba přidávat smetanu nebo máslo.
„Bramborovou kaši vařte v mléce, nikoli ve vodě. Brambory jsou jako pasta, uvolňují škrob do vařící tekutiny. Ten se stává vzácným zlatem a umožňuje nám získat svěží, hedvábnou, krémovou bramborovou kaši. Když vodu, ve které brambory vaříte, vylijete, vyhodíte všechen škrob do kanálu, takže jím plýtváte. Mléko se pro nás stává tekutinou na vaření a náhradou dvojité smetany,” říká Gill.
Lifehack pro ty, kteří neradi myjí nádobí
Rosemary Gillová se také podělila o praktický lifehack pro ty, kteří neradi myjí nádobí. Navrhuje rozmačkat brambory přímo v hrnci, kde se vařily, pomocí obyčejného šťouchadla, „aniž byste potřebovali mixér”. Nejenže tím ušetříte čas, ale také udržíte pokrm teplý.
Stránky nejsou bezpečné! Všechna vaše data jsou v ohrožení: hesla, historie prohlížeče, osobní fotografie, bankovní karty a další osobní údaje budou použity útočníky.
