Kanál 24 nám s odkazem na Glamour prozradí, proč se omeleta usazuje a jaké ingredience v receptu jsou vlastně zbytečné a jen kazí chuť pokrmu.
Umývat či neumývat: s vejci to nikdy nedělejte
Proč se míchaná vajíčka rychle usazují: 5 chyb
- Mléko
Hlavní suroviny – vejce a mléko – je třeba před vařením vyndat z lednice, aby se zahřály na pokojovou teplotu. Při vaření se studeným mlékem může omeleta pod zavřenou pokličkou nejprve vykynout, ale je pravděpodobnější, že se ihned po vyjmutí z pánve nafoukne, což má za následek tuhou strukturu.
- Zbytečné přísady
Pro zvýraznění chuti omelety do ní kuchaři často přidávají různé přísady, zejména uzeniny, slaninu, bylinky a sýr. Nejčastějším přídavkem je však mouka. Tyto přísady sice obohacují pokrm, ale zároveň přispívají k hustší konzistenci, což omezuje schopnost omelety vykynout a držet tvar.
- Poměry
Odborníci uvádějí, že optimální poměr mléka a vajec v receptech je vyvážený 50/50. Jakékoli výrazné odchylky od této normy mohou negativně ovlivnit vzhled i chuť výsledného pokrmu.
Proč se omeleta převrací / Foto: Pexels
- Nedostatečné množství směsi nebo malá pánev
Pro úspěšné vaření by měla být tloušťka vrstvy tekutiny v pánvi alespoň 2,5 až 3 centimetry. Šéfkuchaři doporučují buď zajistit dostatek ingrediencí, nebo zvolit pánev s menším průměrem.
- Teplota vaření
Při přípravě omelety je velmi důležité udržovat stabilní teplotu. Vysoké teploty mohou vést k nežádoucím výsledkům, včetně spálených okrajů nebo tenké, palačinkové struktury, protože bílkoviny ve vejcích se správně nezvednou.
Abyste dosáhli dokonalé omelety, doporučujeme vařit ji na střední teplotě. Vejce se tak budou vařit postupně, což zajistí, že pokrm bude nadýchaný a pěkně tvarovaný.
Věděli jste, že: na co zmrazit brambory před smažením.
