Červená ryba je nejen chutná, ale také neuvěřitelně zdravá.
Červené ryby (zejména losos) jsou jedním z nejvýživnějších druhů masa, které je vhodné do jídelníčku vůbec zařadit. Obsahuje antioxidanty, jako je selen, který chrání buňky před poškozením, a také mnoho vitaminů a minerálů, píše USA Today.
Podle amerického ministerstva zemědělství losos obsahuje vápník, kyselinu listovou, vitamin B12, niacin, hořčík, fosfor, draslík a vitaminy A, C a E. Tyto živiny mohou zlepšit kvalitu spánku, posílit imunitní systém, zpevnit kosti a podpořit zdraví očí.
Losos je také vynikajícím zdrojem omega-3 mastných kyselin, které mají protizánětlivé účinky, zlepšují zdraví kardiovaskulárního systému a snižují riziko infarktu, arytmie, mrtvice a vysokého krevního tlaku, uvedl klinický odborník na výživu Wilson Sanchez.
„Pravidelná konzumace omega-3 kyselin může také zlepšit náladu, kognitivní funkce a paměť a snížit riziko demence a Alzheimerovy choroby,” poznamenal.
Kolik bílkovin obsahuje losos
Kromě mnoha dalších zdraví prospěšných látek je losos také vynikajícím zdrojem libových bílkovin. Losos obsahuje 17,3 gramu bílkovin v 85 gramech, takže je svou schopností zajistit denní příjem této makroživiny srovnatelný s kuřecím masem.
Dostatek bílkovin je nezbytný pro silný imunitní systém, kontrolu hladiny cukru v krvi a zdravé vlasy, kůži a nehty.
„Bílkoviny pomáhají budovat a udržovat svalovou hmotu a pomáhají při obnově tkání,” upozorňuje odbornice na výživu a autorka knihy The Sports Nutrition Playbook Amy Goodsonová.
Kromě toho je losos díky vysoké hodnotě bílkovin velmi sytou potravinou.
Proč nemůžete jíst hodně lososa – hlavní nevýhody
Losos je nejen zdrojem prospěšných látek, ale také rybou, která obsahuje některé škodlivé kovy, zejména pokud jde o divokého lososa. Zejména je třeba si uvědomit, že všechny ryby obsahují rtuť a losos není výjimkou. Postupem času se rtuť může v těle hromadit a způsobovat problémy s vývojem mozku, zejména u těhotných žen a dětí.
Naštěstí je riziko vážného nahromadění rtuti nízké, pokud se ryby nekonzumují v nadměrném množství.
Další nuancí je vysoký obsah sodíku v konzervovaných a uzených lososech. Při časté konzumaci mohou tyto výrobky vést k vysokému krevnímu tlaku a srdečním problémům. Kromě toho má losos díky obsahu rybího tuku protisrážlivé vlastnosti, které mohou ředit krev. Proto by se lidé, kteří užívají léky, jako je aspirin, měli před zařazením lososa do svého jídelníčku poradit s lékařem.
Zda stáhnout červenou rybu z kůže – výhody lososí kůže
Přínos lososa se zvyšuje, pokud se konzumuje s kůží. Odborníci tvrdí, že kůže lososa je nejen jedlá, ale obsahuje také vyšší koncentraci omega-3 mastných kyselin.
Další výhodou kůže je vyšší obsah zdravých tuků. „Kůže je vnější vrstva ryby, která slouží jako zásobárna tuků, jež pomáhají regulovat tělesnou teplotu ve studené vodě. Tyto tuky, včetně kyseliny dokosahexaenové (DHA) a kyseliny eikosatetraenové (EPA), mají zásadní význam pro zdraví srdce a mozku,” vysvětluje Goodson.
Pokud však konzumace kůže snižuje chuť ryby, odborníci doporučují kůži odstranit, uvařit ji zvlášť a jíst ji jako samostatný pokrm. Křupavá smažená kůže z lososa má strukturu podobnou slanině, ale neobsahuje škodlivé složky.
