Foto: z veřejných zdrojů
Tento recept je ideální jako příloha nebo hlavní jídlo.
Vezmi si mě Brokolice recept – Vegetariánská interpretace slavného původního receptu s kuřecím masem. Jemně křupavá brokolice se dokonale snoubí s bohatou krémovou česnekovou omáčkou se sušenými rajčaty. Trocha mleté červené papriky dodá tomuto královskému pokrmu pikantní nádech a bazalka vytvoří svěží závěrečnou tečku. Jak píše EatingWell, tento recept je ideální jako příloha nebo vegetariánský hlavní chod a je připraven z jednoduchých surovin.
Recept
Složení
- ⅔ šálku (1 šálek – 250 g) sušených rajčat v oleji s bylinkami, plus 3 polévkové lžíce oleje ze sklenice
- 8 šálků růžiček brokolice, odděleně
- 1 velká šalotka, nasekaná (asi ½ šálku)
- 1 lžíce nasekaného česneku
- 1¼ šálku zeleninového vývaru
- 1 lžička italských bylinek
- ½ čajové lžičky papriky
- ¼ lžičky drcené červené papriky a další na ozdobu
- ¼ lžičky soli
- ¼ šálku dvojité smetany
- 3 lžíce nahrubo nasekané čerstvé bazalky
- ½ šálku strouhaného parmezánu
Příprava:
- Na velké pánvi na středním ohni rozehřejte 1 lžíci oleje ze sušených rajčat. Přidejte 4 šálky brokolice v rovnoměrné vrstvě a bez míchání vařte, dokud nezhnědne, asi 3 minuty. Promíchejte a vařte další 2 až 3 minuty. Přendejte na talíř. Postup opakujte s 1 lžící oleje a zbývajícími 4 šálky brokolice.
- Na stejné pánvi rozehřejte na středním plameni zbývající 1 lžíci oleje. Přidejte na plátky nakrájenou šalotku a za častého míchání vařte asi 2 minuty, dokud nezměkne. Přidejte ⅔ šálku sušených rajčat a 1 lžíci česneku; za stálého míchání vařte, dokud se rajčata mírně nerozvaří a nezískají tmavě červenou barvu, asi 2 minuty.
- Přidejte rezervovanou brokolici, 1¼ šálku vývaru, 1 lžičku italského koření, ½ lžičky papriky, ¼ lžičky mleté červené papriky a ¼ lžičky soli. Přikryjte a vařte bez míchání, dokud se vývar mírně neodpaří a brokolice není křupavá, asi 3 minuty.
- Přidejte ¼ šálku smetany a 2 lžíce bazalky; za stálého míchání vařte, dokud omáčka mírně nezhoustne, 1 až 2 minuty. Odstavte z ohně. Postupně přidávejte ¼ šálku parmazánu, dokud se omáčka nerozpustí a nespojí, 30-45 sekund.
- Posypte zbývající 1 lžící bazalky a 2 lžícemi parmazánu. V případě potřeby ozdobte další drcenou červenou paprikou.
