Kvalitní výrobky jsou zárukou bezpečnosti a chuti. A o to by se měla umět postarat každá hospodyňka. Na co si dát pozor při nákupu zakysaných mléčných sýrů, vypráví Channel 24 s odkazem na Ukr.Media.
Nenechte si ujít Začnete kupovat krupici na kila: vaření manniků – někdo je považuje za lepší než tvarohové koláče
Jak vybrat sýr z kyselého mléka
První věc, na kterou je třeba si dát pozor, je přítomnost syrovátky v obalu. Pokud je syrovátky hodně, může to znamenat porušení technologického postupu při výrobě nebo nesprávnou přepravu, která vedla k uvolnění vlhkosti.
Výběr kvalitního výrobku / Foto: Freepik
Kvalitní výrobek se vyznačuje homogenní konzistencí, přítomnost hrudek může být důsledkem špatného šlehání, nevhodné teploty nebo problémů se srážením bílkovin.
Pokud se tvarohová hmota v obalu volně pohybuje, jako by se smršťovala, může to rovněž svědčit o porušení teplotního režimu během přepravy. Pro rychlou kontrolu konzistence stačí balíčkem jemně zatřást: pokud tekutina zřetelně „bublá”, je to známka přebytku syrovátky.
Koření bude ještě chutnější: jednoduchá rada zkušených kuchařů.
