Jeden důležitý detail při přípravě dodává koláči jedinečnou chuť a strukturu.
Jahodovo-rebarborový koláč je ideálním dezertem k jarní snídani a skvělým doplňkem k ranní kávě. Je vlhký a křehký a drobenka streusel na povrchu mu dodává zvláštní kouzlo. Podle MarthyStewartové k jeho přípravě nepotřebujete žádné speciální vybavení, jen pár misek, mísu na ovoce a standardní formu na pečení o rozměrech 20 x 30 cm. Příprava koláče trvá pouhých 20 minut a hodinu pečení.
Recept
Složení:
- 300 g chlazeného nesoleného másla a trochu více změklého másla na formičky.
- 60 g čerstvě vymačkané citronové šťávy (asi 2 citrony)
- 45 g kukuřičného škrobu
- 330 g cukru
- 500 g jahod, oloupaných a nakrájených na plátky
- 750 g rebarbory, oloupané a nakrájené na centimetrové kousky
- Asi 500 g hladké mouky
- 1 čajová lžička kvásku
- ½ čajové lžičky jedlé sody
- Špetka soli
- 2 velká vejce
- 350 g podmáslí
- 1 lžička čistého vanilkového extraktu
Příprava:
- Předehřejte troubu na 175 °C. Plech vymažte olejem a dejte stranou.
- Ve středně velkém hrnci smíchejte citronovou šťávu, kukuřičný škrob a 120 g cukru. Přidejte jahody a rebarboru; za častého míchání vařte na mírném ohni, dokud rebarbora nezměkne a tekutina nezhoustne, 15-20 minut. Přendejte do středně velké mísy a nechte vychladnout.
- Ve střední míse smíchejte 90 g cukru a 100 g mouky. V malém hrnci na mírném ohni rozpusťte 60 g másla. Vlijte do směsi a rukama promíchejte, dokud se nestane drobivou. Odstavte stranou.
- Ve velké míse smíchejte zbývající mouku a cukr, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Do moučné směsi nakrájejte zbylé máslo a rozetřete ho na drobenku.
- V samostatné míse smíchejte vejce, podmáslí a vanilku. Vlijte do moučné směsi; promíchejte, dokud se nespojí.
- Polovinu těsta rovnoměrně rozetřete do připravené formy. Navrch rozetřete polovinu ovocné omáčky. Zbylé těsto opatrně rozetřete na ovoce a přelijte zbylou ovocnou omáčkou. Posypte drobenkou.
- Pečte, dokud koláč nezíská zlatohnědou barvu a po stlačení uprostřed nepruží, asi 1 hodinu. Přeneste formu na drátěnou mřížku a nechte ji mírně vychladnout.
