Foto: z veřejných zdrojů
Koláč lze připravit s různými náplněmi
O Velikonocích by na stole měly být povinně tradiční pokrmy, jako jsou velikonoční vajíčka, domácí klobása, kulich. Je však vhodné přidat k jídlu ještě něco chutného a výživného, například špenátový koláč. Nabízíme vám uvařit koláč „Pasqualino” podle italského receptu, podle kterého se tento pokrm připravoval na Velikonoce již v 15. století. Šuba vám poradí, jak připravit velikonoční koláč pasqualino se špenátem.
Koláč „pascualino” lze připravit s různými náplněmi, přidat artyčoky, kopřivy a mnoho dalšího, ale tradičně musí být jednou z ingrediencí špenát. V dávných dobách měl tento koláč 33 vrstev těsta – podle počtu let Ježíše Krista. V dnešní době se však už takový fanatismus od kuchařů nevyžaduje.
Recept
Složení:
- Špenát – 1 kg
- Listové těsto – 1kg
- Slepičí vejce – 6 ks.
- Sýr ricotta – 350 g
- Strouhaný parmazán – 50 g
- Mletý muškátový oříšek – 2 g
- Olivový olej – 10 ml
- Sůl, mletý černý pepř, oblíbené koření – podle chuti
Příprava:
- Pokud máte mražený špenát, stačí ho rozmrazit. Pokud je čerstvý, je třeba ho blanšírovat. To provedete tak, že do velkého hrnce nalijete vodu a přidáte špetku soli. Vložte špenát do hrnce a přiveďte ho k varu. Špenát by se pak měl vařit maximálně 1-2 minuty.
- Do jiné mísy dejte ricottu. Přidejte sůl, pepř, muškátový oříšek, 2 vejce a nastrouhaný parmazán. Vše dobře promíchejte.
- Vyložte zapékací misku pergamenem na pečení. Vložte listové těsto a vytvarujte vysoké boky.
- Špenát vyjměte z vroucí vody pomocí škrabky a ihned ho vhoďte do ledové vody. Tím se zachová jasná barva špenátu a zastaví se jeho vaření. Nechte špenát okapat v cedníku.
- Poté špenát nakrájejte nadrobno a vložte ho do mísy se sýrem. Přidejte olivový olej, sůl, pepř a koření. Vše dobře promíchejte.
- Na těsto položte připravenou náplň. Do náplně udělejte tři prohlubně a vyklepněte do nich 3 syrová vejce.
- Koláč přikryjte zbylým těstem. Rozšleháme vejce a potřeme jím vrch koláče. Předehřejte troubu na 180 stupňů a koláč pečte asi 40-50 minut.
