Ilustrace / Svitlina: z otevřených zdrojů
Uzená kravská klobása je oblíbená u většiny lidí. Aby však přinášela jen uspokojení, je třeba ji správně vybrat.
Většina lidí ráda jí uzenou kovbasu. Ale může být velmi různá a dokonce ne vždy zdravá. Proto stojí za to vědět, jak poznat pravou uzenou kravskou basu, jaká je.
Začněme od základu. Uzená cowbasa – m’jasná vryb dovgastoї forma ve skořápce. Vyrábí se různými technologiemi a zahrnuje několik druhů. Vařeno-uzená cowbasa se nejprve vaří a poté udí. Uzená klobása je nejprve namazaná tukem, pak uvařená a teprve poté vyuzená. Syrově uzená kovbasa se udí při nízkých teplotách.
Skořicový a uzený kravský chléb
Uzená hovězina je zdrojem bílkovin, vitaminů B1 a B2 a vlákniny. Pokud je náplň do ní vyrobena z kvalitní hovězí kůže, vepřového, telecího, drůbežího masa, nepovažuje se cowbasa za ošizenou – ovšem za dodržení normy maximálně 50 g denně.
Ternopilskaja kovbaš „Ribak” se vyrábí pouze z kvalitních čerstvých surovin podle ověřené receptury. V katalogu výrobce nabízí různé druhy kovbasů.
Jaké existují druhy uzené hovězí kýty
A samozřejmě je důležité vědět, jak se liší:
- vařené a uzené. Kravská klobása má světlou žitnou barvu, zrnitou strukturu a pikantní chuť. Maso na výrobu se uchovává v chladničce až 2 dny, poté se 1-2krát vaří a udí;
- uzení. Vaří se v několika fázích: namáčení, uzení, vaření, chlazení a sušení. Ve srovnání s vařenou uzenou kravskou masou má uzená kravská masa méně chuti a méně barvy;
- syrově uzená. Velkorysá tmavá kravská klobása s výraznou chutí a nevýraznou vůní. Udí se v syrovém mase asi měsíc.
Uzené a uzené klobásy mají oproti vařeným výrobkům vyšší trvanlivost, protože obsahují méně vlhkosti, více soli a tuku a byly vyuzeny.
Na co si dát pozor při koupi auta
Při výběru kvalitní kravské kýty z Ribak kramnica je důležité posoudit její vnější vzhled a konzistenci. Přírodní kravská kýta musí mít jednotnou barvu bez sirných nebo zelených skvrn a její struktura musí být živá a pevná. Pokud je při stlačení na bochník viditelná kůže nebo se výrobek zdá příliš měkký, může to znamenat nadměrnou vlhkost a nízkou kvalitu. Pozornost věnujte také obalu: musí být neporušený, bez oděrek a vnějšího povlaku.
Yakisna cowbasa musí obsahovat minimální počet přídatných látek a kusových složek. První složkou by mělo být uvedené maso (hovězí, vepřové, drůbeží) a přírodní koření, nikoli sójové kuličky, škrob nebo zvýrazňovače chuti.
Pokud je kravská kýta vyrobena podle DSTU, znamená to, že splňuje stanovené normy kvality a obsahuje více přírodního masa. TU (technické specifikace) mohou povolovat různé náhražky, proto je důležité si před nákupem pečlivě přečíst etiketu.
