Díky své jemné chuti a delikátní konzistenci si můžete špenát vychutnat syrový nebo vařený.
Špenát je považován za superpotravinu díky vysokému obsahu vitamínů, minerálů a antioxidantů. Nadměrná konzumace špenátu však může mít i vedlejší účinky. Co se stane s tělem, když budete jíst špenát denně? Uvádí to webová stránka Jíst dobře.
Zdravotní účinky špenátu
Zvyšuje hladinu železa
Nedostatek železa je poměrně častý stav. Pokud se neustále potýkáte s nízkou hladinou energie, může být příčinou nedostatek železa.
Jeden šálek vařeného špenátu obsahuje více než třetinu denní potřeby železa. Doporučená denní dávka železa pro dospělé je 18 mg.
Díky vysokému obsahu železa špenát podporuje tvorbu hemoglobinu, bílkoviny, která pomáhá přenášet kyslík v krvi. Železo obsažené ve špenátu se může špatně vstřebávat; jeho konzumace s potravinami s vysokým obsahem vitaminu C, jako jsou jahody, sladká paprika a pomeranče, může pomoci tělu vstřebat ho více.
Snižuje riziko rakoviny
Strava s vysokým obsahem ovoce a zeleniny, včetně špenátu, může přispívat ke snížení rizika vzniku některých druhů rakoviny. Zejména vysoké množství kyseliny listové ve špenátu může přispívat ke snížení rizika rakoviny tlustého střeva a konečníku.
Může snižovat krevní tlak
Odbornice na výživu Wang Na Chung vysvětlila, že dusičnany jsou sloučeniny, které často získávají špatnou pověst, protože jsou spojovány s uzeninami. Je však důležité si uvědomit, že tyto sloučeniny se nacházejí také v přírodních potravinách, jako je listová zelenina a kořenová zelenina, a poskytují tak určité zdraví prospěšné látky.
Špenát přirozeně obsahuje vysoké množství dusičnanů, a proto podporuje zdraví srdce a snižuje krevní tlak. Dusičnany ze špenátu se v těle přeměňují na oxid dusnatý, který působí jako vazodilatátor a zlepšuje průtok krve v tepnách.
Podporuje zdraví očí
Špenát má více vitaminu A než mrkev, je také bohatý na antioxidanty, vitaminy E a C.
Špenát má vysoký obsah antioxidantů, jako je lutein a zeaxantin, které mohou zlepšit zdraví očí a potenciálně snížit riziko věkem podmíněné degenerace žluté skvrny.
Studie prokázaly, že tyto dva antioxidanty mohou hrát roli při snižování rizika vzniku šedého zákalu. Navíc lutein může pomáhat chránit sítnici před oxidativním stresem způsobeným cukrovkou.
Zlepšuje trávení
Konzumace většího množství špenátu může pomoci snížit zácpu a udržet trávicí trakt v pohybu. Špenát je dobrým zdrojem vlákniny a vody, dvou živin, které podporují normální trávení.
Jeden šálek vařeného špenátu obsahuje více než 4 g vlákniny.
Udržuje kosti silné
Špenát je vynikajícím zdrojem vitaminu K, který pomáhá udržovat mineralizaci kostí. Má také vysoký obsah šťavelanů, které vážou vápník.
Kdo by neměl jíst špenát
Některé sloučeniny a živiny obsažené ve špenátu se mohou vzájemně ovlivňovat s léky nebo doplňky stravy a u některých lidí způsobovat nežádoucí účinky.
Vstřebávání vápníku
Pokud užíváte doplněk stravy obsahující vápník, raději se vyhněte současné konzumaci špenátu. Šťavelany obsažené ve špenátu se vážou na vápník a ztěžují tělu vstřebávání tohoto minerálu.
Riziko vzniku ledvinových kamenů
Pokud jste náchylní k tvorbě ledvinových kamenů, je také dobré omezit konzumaci špenátu. Když se oxaláty vážou na vápník, vytvářejí krystaly šťavelanu vápenatého, což u některých lidí zvyšuje riziko vzniku ledvinových kamenů.
3 způsoby, jak si vychutnat špenát
Díky své jemné chuti a delikátní konzistenci si můžete špenát vychutnat syrový i vařený. Je také velmi univerzální, takže ho můžete snadno přidat do různých slaných i sladkých pokrmů.
Přidejte ho do polévek
Přidání špenátu do polévek a dušených pokrmů je rychlý a snadný způsob, jak do svého jídelníčku přidat více zeleniny. Velké špenátové listy při zahřívání snadno zavadnou, a proto je to skvělý způsob, jak zvýšit obsah živin v pokrmu.
Přidejte do koktejlů
Smoothies jsou skvělým místem pro zařazení špenátu, protože má jemnou chuť a snadno dodá další vitamíny a minerály.
Saláty
Listová zelenina je skvělým způsobem, jak oživit jakýkoli salát spoustou živin a barev.
Protože je špenát vydatnější než mnoho jiných salátů, je méně pravděpodobné, že při smíchání s jinými ingrediencemi při vaření zvadne nebo absorbuje vlhkost.
