Sýrová paštika – skvělá alternativa ke klasické kynuté verzi
Velikonoce jsou nejen významným křesťanským svátkem, ale také skvělou příležitostí pro rodinná setkání, srdečná setkání a samozřejmě chutné pokrmy. Hlavním dezertem na svátečním stole je tradičně velikonoční mazanec. Tato verze sýrové paštiky s tekutou citronovou náplní je skutečným dílem kulinářského umění, které v sobě spojuje jemnou sýrovou chuť se svěžím citrusovým nádechem.
Sýrové paštiky jsou skvělou alternativou ke klasické kynuté verzi. Je jednodušší na přípravu, má jemnější konzistenci a díky obsahu zakysaného mléčného sýra je zdravější. A přídavek tekuté náplně ji ozvláštňuje a činí luxusní. Recept na toto báječné pečivo byl sdílen na stránce valeria.matrokhina.
Recept
Složení
Na těsto
- Zakysaný mléčný tvaroh (9 % nebo vyšší) 450 g
- Vejce 5 ks
- Cukr 200 g
- Mouka 400-450 g
- Prášek do pečiva 15 g
- Rozpuštěné máslo 150 g
- Vanilkový extrakt ½ lžičky.
- Sultánky (nepovinné) 150 g
Pro citronový krém (tekutá náplň)
- Cukr 115 g
- Kukuřičný škrob 35 g
- Sůl lžička. lžička.
- Žloutky 5 kusů (asi 100 g)
- Nastrouhaná citronová kůra 1 polévková lžíce. l
- Čerstvě vymačkaná citronová šťáva 100 ml
- Mléko 450 ml
- Studené máslo 30 g
Příprava
- Příprava těsta: Sýr nastrouhejte přes síto nebo rozmixujte mixérem dohladka.
- Vejce smíchejte s cukrem a vyšlehejte mixérem dohladka.
- Přidejte tvaroh, rozpuštěné máslo, vanilkový extrakt a promíchejte.
- Mouku prosejeme spolu s práškem do pečiva a postupně vmícháme do tvarohové směsi.
- Sultánky spařte horkou vodou, osušte a přidejte do těsta.
- Formu na pečení vymažeme máslem, vložíme do ní těsto a naplníme pouze polovinu formy.
- Pečeme při 180 °C asi 45 minut. Propečení zkontrolujte dřevěnou špejlí.
- Příprava krému: V hrnci smíchejte cukr, škrob, sůl a žloutky. Směs míchejte metličkou, dokud nezesvětlá.
- Přidejte citronovou šťávu a kůru.
- Mléko zahřívejte zvlášť, dokud se neobjeví první bublinky, ale nepřivádějte ho k varu.
- Horké mléko pomalu přilévejte do vaječné směsi a neustále míchejte.
- Hrnec postavte na střední teplotu a za stálého míchání vařte smetanu, dokud nezhoustne (asi 10 minut).
- Když začne smetana houstnout, vařte ještě několik minut, stáhněte z ohně a přidejte máslo.
- Promíchejte, přikryjte potravinovou fólií a nechte vychladnout.
- Pokud chcete, můžete krém před použitím protřít sítem, aby měl jemnější strukturu.
- Náplň a zdobení: Vychladlý kuskus opatrně nařízneme dovnitř a uděláme důlek na krém.
- Kulich naplňte citronovou náplní.
- Podle potřeby ozdobte pusinkami, polevou nebo čerstvými bobulemi.
- Nezapomeňte nechat Velikonoce přes noc v lednici, aby se náplň ustálila.
Tipy:
- Nepřekračujte množství mouky – těsto by mělo být měkké, ne husté.
- Chcete-li zachovat křehkost pečiva, vyvarujte se přílišného šlehání těsta po přidání mouky.
- Citronový krém můžete nahradit pomerančovým nebo vanilkovým, pokud jej chcete obměnit.
Tato sýrová paštika s jemnou citronovou náplní se stane skutečnou ozdobou vašeho velikonočního stolu. Spojuje v sobě tradiční chuť a moderní servírování, čímž poskytne gastronomické potěšení každému, kdo ji ochutná. Zkuste si tento dezert připravit a dopřejte sobě i svým blízkým kousek svátků jara.
